Ensalada colorida de acelgas

Ensalada colorida de acelgas

Ingredientes (3 porciones)

-1/2 libra de acelgas

– 1/2 libra de champiñones

– 1 pechuga de pollo

– 1 zanahoria

– 2 dientes de ajo

– Nueces

– Aceite de oliva

– Vinagre, sal, pimienta.

Preparación

Limpiar las acelgas, quitarles los hilos, cortarlas y ponerlas a cocer al vapor durante 5 minutos. Si no se puede hacerlo al vapor, en una cazuela con una gota de agua.

Por otra parte se ralla la zanahoria. Pasar por la plancha la pechuga de pollo, y se hacen tiritas, después en esa misma plancha con una gota de aceite se dora el ajo y se saltean los champiñones cortados en tiras. Reservar.
Poner en un plato las acelgas, la zanahoria rallada, los champiñones con los ajos, y las tiritas de pechuga.

Se agrega sal al gusto, una gota de vinagre, una pizquita de pimienta y un poquito de aceite. Por último se decora con las nueces.

Ensalada colorida de acelgas

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