Ensalada de alcachofa y nueces

Ensalada de alcachofa y nueces

Ingredientes

-1 lechuga Para el aliño

– 1 kilo de alcachofas pequeñas

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 2 ajos

– 1 cucharadas de vinagre balsámico

– 1 limón

– 1 cucharada de salsa de ajonjolí

– 1 trozo de auyama

– Sal

– 8 nueces

– Salsa de queso

Preparación

Se limpian las alcachofas, se cortan en trozos pequeños y se frotan con limón para que no se ennegrezcan. En un bol se exprime un limón se agrega agua y se ponen en él las alcachofas.

Se corta en rodajas la auyama y con un cortapastas se puede hacer formas de estrellas, poner a cocer en agua con sal 10 minutos, reservar.

Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos troceados, añadir las alcachofas escurridas y llevar a fuego lento. Se recomienda dejarlas al dente.

En el fondo del plato montar una cama de lechuga, se pone un aro en el centro del plato y llenar con las alcachofas. Regar con la salsa de queso y nueces.

Decorar con las estrellas de auyama cocida sobre la lechuga.

Se prepara el aliño con todos los ingredientes y se baña con él la ensalada, especialmente la lechuga y la auyama. Se le agrega sal en el último momento antes de servir.

Ingredientes

– 250 g de nata de teche

– 200 g de queso

– Salsa de nueces

Preparación

Se pone la nata en un cazo junto al queso picado en trozos pequeños, se remueve a fuego lento hasta que el queso se funda y la salsa adquiera consistencia. en el momea
to de servir se añade a la salsa las nueces troceadas.

Ensalada de alcachofa y nueces

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