Ensalada de pechuga con salsa de yogur (2 porciones)

Ingredientes

– 2 pechugas de pollo asadas

– 1 lechuga pequeña

– 1 cebollas

– 2 huevos

– 1 naranja

– Sal y pimienta

Para la salsa de yogur

– 1/2 yogur natural

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharada de zumo de limón

– Perejil picado y sal

Preparación

Lavar las hojas de lechuga, cortarlas en tiras no muy finas y reservar.
Por otra parte, cortar las pechugas de pollo asadas en tiras más o menos gruesas. Cocinar los huevos en agua hirviendo con sal. Una vez estén bien cocidos, se dejan enfriar y se pelan.

La salsa de yogur se prepara mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, el zumo de limón, sal y perejil picado hasta conseguir una salsa semi homogénea. Reservar en la nevera.

En una ensaladera, se llevan las hojas de lechuga aliñadas con aceite de oliva, vinagre y sal. Sobre ella se colocan las tiras de pollo y el huevo cocido cortado en tiras.

Agregar la salsa de yogur bien fría y decorar con unos gajos de naranja y un poco de cebolla o perejil picado.

Se puede añadirle a esta ensalada unos daditos de pan frito, aportan una original textura crujiente al plato.

Ensalada de pechuga con salsa de yogur